Hachoir a viande avec presse agrumes

Dans certains établissements gastronomiques, il est nécessaire de hacher de la viande congelée. Cela devrait être fourni avec le dispositif nécessaire pour ce point, appelé loups. De tels loups constituent une machine électrique assez volumineuse, qui constitue une entrée importante pour insérer de la viande congelée, et l’outil permet à des personnes de la couper en plus petites quantités.

Cette opération est réalisée grâce à la bonne pression sur la viande congelée. Comme nous le savons, les résultats gelés sont difficiles et ne nécessitent pas de coupe avec un couteau tranchant, ils se décomposent en parties basses sous un fort impact ou une forte pression. C’est exactement ce qui se passe avec la viande dans les loups, dont le fonctionnement est basé sur le principe proche d’affecter un hachoir à viande.

Les loups construits pour le corps gelé étaient d’une valeur exceptionnellement élevée, forts et fiables, peu sensibles aux dommages mécaniques. Ils travaillent pour écraser de la matière dure, alors leur structure veut être plus forte que ce qu'ils créent pour broyer. Les loups pour la gastronomie sont généralement en fonte, matériau garantissant la durabilité de l'appareil. Ils sont alimentés électriquement et le coût d'un tel outil est de près de 1,5 000 biens dans des magasins spéciaux équipés de matériel de restauration. Dans le cas des entreprises de charcuterie, les dépenses nécessaires sont toujours les dernières, car dans de telles conditions, il est souvent nécessaire de broyer de la viande préalablement congelée, puis de la moudre dans un tel traitement thermique. En outre, dans certaines entreprises, dans un modèle de traitement de la viande, elles sont divisées en perspectives congelées puis emballées dans des feuilles spécifiques, car la décongélation de la viande pour la broyer et la congeler à nouveau est incompatible avec les normes sanitaires et épidémiologiques. Quelque chose d'autre est utilisé pour couper de la viande fraîche ou décongelée, destiné uniquement à la manipulation des viandes molles, leur forme et leur fonctionnement dans le système sont également différents. dans des conditions de tous les jours.